绿壳蛋鸡营养价值分析

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??????? 绿壳鸡蛋,其蛋质特别，哈氏单位高于其它鸡种，青壳鸡蛋蛋黄中的β球蛋白和γ球蛋蛋白高，这与医学临床上提高免疫功能相一致，肌肉中各种氨基酸明显高于其它鸡种，尤其是赖氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特别高。以中科院院士吴常信为主任委员的鉴定委员会一致认定，该鸡蛋有开发成保健食品的价值。
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??????? 绿壳蛋鸡，其蛋青绿色，纯属天然，蛋清浓稠，蛋黄呈桔黄色，蛋味醇香，无腥味，营养全面均衡；含有大量的卵磷脂、维生素，属高维生素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品。由于鸡蛋的形成时间较长，其不饱和脂肪酸的含量要比一般鸡蛋高，脂肪酸含量高的青壳鸡蛋，其风味宜佳。经常食用能增强免疫功能，降低血压，软化血管，这对我国发病率不断上升的高血压、高血脂、冠心病、中风等心脑血管疾病无疑带来了福音。另外，它还可以增强儿童智力，对婴幼儿发育不良、儿童厌食有疗效，可提高孕妇和病员的营养，是极好的营养滋补食品